五彩鸡丝羹

　　原料：鸡脯肉 400 克 ，胡萝卜 50 克 ，水发香菇 50 克 ，甜椒 50 克 ，鸡蛋 2 只。

　　调料：鲜汤 1000 克 ，黄酒 3 克 ，盐 3 克 ，味精 1.5 克 ，葱少许，生粉、熟油适量。

　　制作方法：

　　⒈鸡脯肉切丝，加盐、酒、味精，用蛋清、生粉拌匀。

　　⒉鸡蛋摊成蛋皮，切成丝。

　　⒊胡萝卜、甜椒、水发香菇切成丝。

　　⒋分别将鸡丝、胡萝卜丝、香菇丝、甜椒丝下锅煸炒备用。

　　⒌锅内加入鲜汤 1000 克 ，大或烧开，放入鸡丝、胡萝卜丝、甜椒丝、蛋皮丝，加盐、味精，烧开片刻，用水生粉勾芡，淋上熟油即可。

　　特点：颜色鲜艳、味道鲜美。

　　适合年龄： 1 岁半以上幼儿食用。

　　[原料]
　　豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。
　
　　[制法]
　　（1）将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细末。

　　（2）将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。

　　[特点]
　　 此菜软嫩可口，气味芳香。

　　[提示]
　　 制作时，不要把豆腐直接与香椿拌食，应先将豆腐用开水煮一下，晾凉后再拌之。

　　[功效]
　　香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等，具有清热健胃、消炎解毒作用。香椿与豆腐合用，能提供丰富的蛋白质和钙质。适宜幼儿食用。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　猪　肝　汤

　　[原料]
　　猪肝50克，菠菜50克，植物油13克，精盐2克，葱姜末5克，料酒3克。

　　[制法]
　　（1） 将猪肝冼净，切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片，放入碗内，加入少许料酒、精盐及水50克腌片刻；菠菜择洗干净，切成小段，用开水烫一下，捞出，沥干水。

　　（2） 锅置旺火上加入植物油烧热，下入葱姜末爆香，放入盐，加水100克，烧沸后将肝片下入锅内，烧开后撇去浮沫，放入菠菜，再烧开后，倒入碗内即成。

　　[特点]
　　肝鲜嫩，菜烂软，可口。

　　[提示]
　　猪肝下锅后，煮至断生即可，不要煮老，以免影响口味。

　　[功效]
　　此汤含有丰富的动物蛋白质和维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C及钙、铁、锌、碘等矿物质，具有补血、补肝、明目作用。常食可防治婴儿缺铁性贫血及夜盲症，幼儿食用极为有益。